Clik here to view.
MANITAS DE CERDO EN SALSA
Ingredientes:Manitas de cerdo cortadas por la mitad a lo largoCebolla (2)Puerro (1)Zanahoria (1)Apio (1)Ajos (4)Salsa de tomate frito (150 gr)Brandy (1 copa)Laurel (2 hojas)Clavo (4-5)Pimienta negra en...
View ArticleClik here to view.
MEJILLONES A LA CERVEZA
Ingredientes:Mejillones (1 kg)Patatas (2)Cebolla (1)Puerro (1)Pimiento verde (1)Pimiento rojo (1)Pimiento amarillo (1)Ajo (2)Cerveza (200 ml)Perejil frescoSalPimienta blancaAceite de...
View ArticleClik here to view.
ARROZ CON HABICHUELAS
Ingredientes:Arroz bomba (1 taza de café para cada 2 personas)Habichuelas blancas (200 gr)Patata (1)Ajo (2)Hueso añejo de cerdo (1)Hueso fresco de cerdo (1)Chorizos (2)Morcilla (1)Laurel (1...
View ArticleClik here to view.
CUSCÚS CON POLLO Y VERDURAS
Si andas siempre con prisas pero quieres algún día experimentar la sensación de comer una auténtica imitación de cuscús marroquí prueba a hacer este que te llevará muchísimo menos tiempo y sabe...
View ArticleClik here to view.
BERZAS DE HABICHUELAS VERDES (POTAJE DE JUDÍAS VERDES AL ESTILO MALAGUEÑO)
Ingredientes:Garbanzos (400 gr)Judías verdes (400 gr)Calabaza (400 gr)Patata (1 mediana)Ajos (3)Hueso añejo (1)Hueso fresco -espinazo- (1)Hueso de jamón (1)Costilla de cerdo sin hueso (100...
View ArticleClik here to view.
BOCATA DE "PRINGÁ"
Ingredientes:Carnes procedentes de un potaje, puchero, cocido... VER RECETA DE LA BERZA MALAGUEÑA:Chorizo español -hecho con carne magra, tocino, pimentón, ajo, sal y pimienta.-MorcillaTocino de...
View ArticleClik here to view.
SOLOMILLO "CASA DIEGO"
Ingredientes:Solomillo de cerdo (1)Cebolla (1)Ajo en polvo (al gusto)Jengibre en polvo (al gusto)Nuez moscada (al gusto)Pimienta negra (al gusto)Romero fresco (al gusto)Whisky (1 chupito)Caldo -de...
View ArticleClik here to view.
OSSOBUCO
Ingredientes:Ossobuco de unos 10 cm de grosor -porción de jarrete con hueso en el centro- (1 kg)Cebolla (1)Puerro (1)Zanahoria (4)Ajo (4)Patatitas pequeñas (12)Guisantes -frescos o congelados- (200...
View ArticleClik here to view.
ALUBIAS VERDINAS CON MARISCO
Ingredientes:Alubias verdinas -puedes usar otras- (250 gr).Calamar (2)Gamba blanca (150 gr)Almejas (150 gr)Cebolla (1)Zanahoria (1-2)Ajos (3-4)Puerro (1)Perejil frescoCopos de chileVino fino -blanco...
View ArticleClik here to view.
MIGAS DE HARINA
Ingredientes:Sémola de trigo duro -¿qué es la sémola¿-, -¿qué es el trigo duro?- (1 vaso)Agua (1,5 vasos)Sal (al gusto)Ajos (4)Pimientos verdes (4)Cebolla (1)Aceitunas (20)Mandarinas (1-2)Merluza (1...
View ArticleClik here to view.
TARTA DE QUESO MASCARPONE
Ingredientes:Panela -azúcar de caña sin refinar- (200 gr) -0,44 libras USA-Huevos (4)Queso mascarpone (500 gr) -1,10 libras USA-Nata de montar -crema de leche de alto contenido en grasa- (400 gr) -0,88...
View ArticleClik here to view.
GUISANTES CON TOCINO IBÉRICO
Ingredientes (para 2):Guisantes (500 gr)Cebolla (1)Ajo (2)Tomate (1)Tocino ibérico -puedes usar jamón serrano, ibérico, prosciuto- (100 gr)Vino oloroso (una copa)Agua -puedes usar caldo de pollo, de...
View ArticleClik here to view.
BRAVAS
Ingredientes para la salsa:Cebolletas -cebolla de verdeo- (1 unidad, 40 gr). Puedes usar cebolla normal.Ajos (4 unidades, 15 gr)Chile picante fresco (1). Puedes usar chile seco o salsa picante tipo...
View ArticleClik here to view.
CÓMO CURAR PAPADA DE CERDO (GUANCIALE)
Ingredientes:Papada de cerdo con pielSalAzúcarPimienta negraTomilloPreparación:Recortar la papada y darle una forma "bonita".Colocar la papada en un recipiente y rociar con abundante pimienta molida y...
View ArticleClik here to view.
SOPA DE SETAS
Ingredientes:Setas de cultivo (250 gr)Setas deshidratadas (150 gr)Cebolleta -cebolla de verdeo- (2)Ajos (2)Chile picante (1)Huevos (2)Panceta curada -o guanciale- (100 gr)Aceite de olivaSalPimienta...
View ArticleClik here to view.
SAN JACOBO O "CACHOPO"
Ingredientes:Filetes de ternera -tapa, babilla...- (2)Jamón serrano (100 gr)Queso curado de oveja (100 gr)Harina de trigo duro -o trigo normal-Huevos (2)Pan (200 gr)SalPimienta negraPerejil...
View ArticleClik here to view.
MOLLETES DE ANTEQUERA
Ingredientes del prefermento:Harina de trigo (100 gr) -3,5 onzas-Agua (60 ml) -2,12 onzas-Levadura fresca (2 gr) -0,07 onzas-Aceite de oliva (unas gotas)Ingredientes de la masa:Harina de trigo (500 gr)...
View ArticleClik here to view.
CARBONARA
Ingredientes (por comensal):Espaguetis (100 gr)Papada curada -guanciale- (50 gr) VER CÓMO SE PUEDE HACER EN CASA.Queso curado de oveja -pecorino romano- (30 gr)Pimienta negraHuevos (2)Preparación:Corta...
View ArticleClik here to view.
TORREZNOS AL ESTILO DE SORIA
Ingredientes:Panceta fresca de cerdo con pielAceite de girasolSalPreparación:Cuelga la panceta en un lugar aireado y libre de insectos durante un par de días para que su piel se seque.Corta la panceta...
View ArticleClik here to view.
CHICHARRONES Y MANTECA COLORÁ CON ZURRAPA
Ingredientes:Pella -manteca de cerdo en bruto- (1 kg)Panceta de cerdo fresca y sin piel (1 kg)Ajo (8-10)Laurel (2 hojas)Orégano (1 cucharada sopera)Pimentón dulce (1 cucharada sopera)Vinagre de Jerez...
View Article