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PIQUILLOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO (FRÍO)
Ingredientes:Pimientos de piquillo (15)Bacalao (400 gr)PatataAjoGuindilla cayena (2)Salsa mahonesa AQUÍ LA RECETA (1 cucharada sopera)Salsa de tomate concentrado (1 cucharadita) -puedes sustituir por...
View ArticleCHULETILLAS DE CABRITO ASADAS CON SALSA DE MENTA
Ingredientes:Chuletillas de cabrito SalPimienta negraAceite de olivaMentaAlcaparrasAjoPatatas a lo pobre de guarnición VER RECETAPreparación:Pon un chorro de aceite de oliva sobre una fuente de...
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PASTEL FRÍO DE POLLO
Ingredientes:Carne de pollo deshuesada y picada -pechuga, muslos- (300 gr)Cebolla (1)Puerro (1)Huevos (2)Pimientos de piquillo -o morrones- en conserva (2)Aceitunas sin hueso (12)Pepinillos en vinagre...
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CORVINA CON ENSALADA DE ESCAROLA
Ingredientes:Corvina (2)Escarola (1)Cebolla roja (1)Guindilla -chile- (2)Ajo (1)Salsa mahonesa (1 cucharada) VER RECETAMostaza de Dijon (1 cucharadita)Nata -crema de leche- (1 cucharada)Aceite de...
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AGUACHILE DE GAMBA BLANCA MALAGUEÑA
Ingredientes:Gamba -puede ser camarón, langostino...- (400 gr)Chile picante -guindilla- (2)Pepino (2)Aguacate (1)Cebolla roja (1)Cebolla blanca (media)CilantroLimones -limas- (4)SalPimienta...
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ARROZ CALDOSO DE POLLO
Ingredientes:Arroz bomba (200 gr)Cuartos traseros de pollo (2)Cebolla (1)Pimiento verde (1)Pimiento rojo (medio)Ajo (1)Tomate (1)Clavo (1)Pimienta negra en grano (8)Azafrán (unas pocas hebras)Aceite de...
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LANGOSTINOS SALTEADOS CON SETAS Y VERDURAS
Ingredientes:Langostinos (12)CebollaPimiento rojoPuerroAjoSetas variadasCayena (chile seco picante muy pequeño)Salsa de sojaLimónSalPimientaAceite de olivaPerejil frescoCilantro...
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POTAJE FRÍO DE TOMATE CON GARBANZOS
Ingredientes:Tomates de temporada (500 gr)Garbanzos cocidos VER CÓMO PREPARARLOS -puedes usar cocidos en conserva-Ajos (2)Jengibre en polvo (1 cucharadita)Comino en grano o en polvo (1...
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FOUGASSE CON ACEITUNAS Y ALBAHACA
Ingredientes:Harina de trigo normal (1 kg)Agua (700 ml)Levadura fresca de panadero (20 gr) -si es liofilizada, en polvo, 6-7 gr-Sal (20 gr)AceitunasAlbahacaAceite de olivaNOTA: Esta es la proporción de...
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PAVO SALTEADO CON PAK CHOI
Ingredientes:Carne de pavo -pechuga, muslos- (200 gr)Pak Choi (200 gr)Salsa de soja (3 cucharaditas)Maicena (1 cucharadita)Aceite de girasol (poco para saltear)Semillas de amapola o de sésamo (al...
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HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN
Ingredientes:Huevos (6)Salmón (200 gr)Chalota (1)Cebollino frescoSalsa mahonesa (100gr) -VER RECETA-Huevo (1)Aceite de girasol (200 ml)Albahaca frescaSalPimienta blancaZumo de 1/2...
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BACALHAU Á BRÀS
Ingredientes:Bacalao desalado (250 gr)PatatasCebolla (1)Ajos (2)Aceitunas negras con hueso (al gusto)Perejil frescoPreparación:Asegurate de que el bacalao desalado no tiene espinas, desmígalo y...
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CONEJO GUISADO
Ingredientes:Conejo (1)Ajos (6)Laurel (1 hoja)Caldo de pollo -VER RECETA AQUÍ- (1 litro)Brandy (1 chupito)Vino oloroso (1 copa)SalPimienta negraAceite de olivaPerejil frescoPatatasPreparación:Pela y...
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AJÍ DE GALLINA
Ingredientes:Gallina (media)Ají amarillo (2)Patatas (2)Pan de hogaza (1)Cebolla blanca (1)Cebolla roja (1)Puerro (1)Apio (1)Zanahoria (1)Ajo (3)Aceite de olivaSalPimienta blancaNuez moscadaCúrcuma en...
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POTAJE DE ALUBIAS PINTAS
Ingredientes:Alubias pintas (250 gr)Agua (750 ml para el remojo y 1 litro o algo más para la cocción)Hueso de jamón (1)Chorizo fresco (1)Morcilla (1)Tocino salado (1 trozo)Hueso añejo (1)Pellejo añejo...
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SECRETO IBÉRICO CON SALSA
Ingredientes:Secreto ibérico (1)Cebolla (1)Ajo (2)Maicena (1 cucharadita)Pacharán -brandy, wisky, ron, tequila... el licor que gustes- (25 ml)Caldo de carne (100 ml)Leche entera o crema de leche -nata-...
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REDONDO DE CERDO A LA CERVEZA
Ingredientes:Redondo de cerdo (3 piezas) -puedes usar las que quieras-Ajos (1 cabeza)Cerveza (1 lata)SalPimienta negraHojas de laurel (1)Mantequilla (20 gr)Pastilla de caldo concentrado -opcional-...
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CÓMO PREPARAR BOQUERONES EN VINAGRE
Ingredientes:Boquerones (1/2 kilo)Vinagre de vino blanco (375 ml)Agua (125 ml)Sal (1 cucharada sopera)Aceite de olivaAjoPerejil frescoPreparación:Retira la cabeza, las vísceras y la espina a los...
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PIZZA DE LECHUGA CON ANCHOAS
Ingredientes:Masa de pizza VER RECETASalsa de tomate frito VER RECETACogollo de lechuga romana frescaTomateQueso mozzarela de búfalaAlcaparrasOrégano secoAceite de olivaPreparación:Estira la masa de la...
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LENTEJAS CON CHORIZO
Ingredientes:Lentejas (300 gr)Chorizo (2)Agua (1 litro)Cebolla (1)Salsa de tomate frito VER RECETA (50 ml)Patata (1)Ajo (4)Laurel (1 hoja)Pimentón de La Vera dulce (1 cucharada sopera)Vino fino -o...
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