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RAVIOLIS INVERTIDOS DE LANGOSTINOS
Y no langostinos invertidos en ravioliSi sois seguidores del programa concurso Masterchef en TVE1 habréis visto en la quinta entrega que en una prueba de eliminación, Clara una joven concursante (que...
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PASTEL DE DORADA
Tuneando un mito de los 70'sLa receta de hoy es una modificación del famoso plato de Arzak que revolucionó los comedores de la década de los 70 con su pastel de cabracho (cabrarroca o rascacio). El...
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ALETA DE TERNERA ASADA
Disfrutando a buen precioHoy he ido a la carnicería con la intención de preparar un asado para unos amigos que venían a almorzar. Después de ver el precio del solomillo de ternera (40 €/kg) me...
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GUISANTES CON GAMBAS
Guiso primaveralCon unos pocos guisantes (o chícharos como se les llama en Málaga y en otras zonas del sur) y unas espléndidas gambitas, he querido preparar un guiso ligero pero reconfortante, ideal...
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SALCHICHAS A LA MONTILLANA
Unos tienen la fama y otros cardan la lanaEstas salchichas encebolladas y aromatizadas con vino de Montilla-Moriles (Córdoba) son el pan nuestro de cada día en las tascas tradicionales de mi ciudad,...
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TAPENADE (de aceitunas negras)
¿Paté de aceitunas?El tapenade es un majado de aceitunas con anchoas, aceite de oliva y algunas hierbas frescas. Se utiliza prácticamente untado en pan, pero también puedes tomarlo como aderezo de...
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SALMÓN A LA SAL
Anádromo perdidoEl salmón es una joya culinaria que hoy en día no está en su mejor momento de consideración, pero que antaño, hasta la década de los 70, podría decirse que ostentaba el rango de delicia...
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SALSA AMERICANA (O ARMORICANA)
La supersalsaCon la famosa salsa americana podemos preparar infinidad de platos. Es una salsa multiusos. Todos hemos probado o al menos hemos oído hablar del rape, del bogavante o de la langosta en...
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RAPE EN SALSA AMERICANA
El pescador pescadoEl rape es un pez "pescador". Si, pesca otros peces. Tiene una curiosísima forma de atrapar a sus presas. De su frente surge un apéndice, una especie de antenita que a forma de caña...
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MORRILLO DE PEZ ESPADA A LA SAL
Fusionando Punta con ZaharaLos que visitéis la provincia de Cádiz seguramente hayáis probado el morrillo de atún a la sal. Lo bordan en Casa Juanito o en Antonio, en Zahara de los Atunes. El morrillo...
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VENTRESCA DE PEZ ESPADA EN ACEITE DE OLIVA
Igual que suele hacerse con el bonito o el atún, el pez espada se puede cocer y embotar en aceite. Si además la pieza elegida es la ventresca el bocado pasa a ser excepcional.Su elaboración es muy...
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GALLETAS DE MANTEQUILLA, RECETA MEJORADA
Fáciles de hacer y muy ricasDespués de muchas pruebas con diferentes recetas de "galletas de mantequilla", la que más me ha gustado ha sido esta que hoy muestro en el blog.Resulta tan sencilla como...
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CALAMARES EN SALSA AMERICANA
Prepararlos es tan fácil como abrir una lata (bueno casi...)Si tienes preparada la salsa americana que hicimos el otro día (la puedes ver aquí), preparar estos calamares es cuestión de minutos y están...
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RAVIOLONI RELLENOS DE TERNERA CON PESTO DE ORÉGANO
Pasta rellena a lo grandeEl otro día prepare pasta fresca para las niñas, unas cintas anchas de pasta con salsa de tomate casero. Como me suele pasar, hice más pasta y más tomate de la cuenta.Se me...
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POLLO AL LIMÓN
Doing it in my waySi buscáis la receta clásica de pollo al limón... lo siento, pero no es esta vuestra receta. Esta es una que ha surgido conforme la iba preparando y como lleva bastante limón (de casa...
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ENSALADA IMPROVISADA CON SALMÓN MARINADO
RqueR: Rápida, rica y refrescanteMás de una vez nos vemos en la perezosa necesidad de apañarnos con lo que tenemos en la nevera para evitar tener que salir a comprar aquello que falta. Esta ensalada es...
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ALMEJAS (BOLOS) A LA MARINERA
Una almeja como un camiónQuizás no conozcáis esta almeja. Llega a alcanzar un peso y tamaño importante y su carne es muy jugosa tanto en crudo (como suele comerse en mi provincia) como guisada a la...
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CEVICHE DE JURELITOS DE MÁLAGA
Refrescante fusiónHará un par de semanas que fuimos con unos amigos a cenar al restaurante del Centro de Arte Contemporáneo de Málaga (CAC), el restaurante Óleo. Ya habíamos oído hablar maravillas de...
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CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL PACHARÁN
Si quieres quedar bien haz carrillerasLas carrilleras de cerdo son de esos guisos con los que resulta difícil fallar. Las hagas como las hagas, salen bien. Este invierno las he cocinado en varias...
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JIBIA CON GARBANZOS
A evolucionar tocaLlevo con el blog ya un buen tiempo estancado como sabréis los más fieles seguidores. No subo ninguna receta desde el día 10 de diciembre.Desde hace un tiempo para acá subo recetas a...
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