Disfrutando a buen precio
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Hoy he ido a la carnicería con la intención de preparar un asado para unos amigos que venían a almorzar. Después de ver el precio del solomillo de ternera (40 €/kg) me cambiaron los esquemas, mi idea era hacer un asado para seis, no quedarme boquerón antes de llegar a fin de mes.
El carnicero me mostró una pieza de aleta de ternera super fresca, muy hermosa y a menos de 9 €/kg así que descarté la idea del asado y me fui a casa con mi aleta pensando en prepararla estofada como siempre la he guisado.
Pero mis amigos querían asado, no estofado, así que al final le he echado bemoles y me he decidido a preparar la aleta asada, sin trocearla ni nada, la pieza entera asada con una guarnición de patatas, zanahorias, ajo y cebolla. He triunfado y mis invitados se han ido sorprendidos de que con una pieza "de segunda" se pueda hacer un asado tan rico y jugoso.
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La pieza que me llevé a casa pesó algo más de kilo seiscientos y a 8,99 € el kilo, me ha costado menos de 15 € una pieza con la que pueden comer 6-7 personas perfectamente.
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En un poquito más de una hora y que por dos euritos el comensal he quedado como un rey. El truco es darle el punto adecuado a esta carne. ¿Cómo se consigue?, pues con un aparatito que cuesta una ridiculez y que te servirá en multitud de ocasiones: la sonda o como la conocemos vulgarmente, el termometro del pincho para la carne.
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Usando la sonda, puedes dar el punto exacto a la carne. La ternera en su punto debes sacarla a unos 60º C de temperatura interior. Menos si te gusta más crudita y más si te gusta un punto más hecho. Solo hay que introducir el pincho en el interior de la carne, en el punto más grueso de la misma y procurando que alcance el centro de la pieza.
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Hoy he ido a la carnicería con la intención de preparar un asado para unos amigos que venían a almorzar. Después de ver el precio del solomillo de ternera (40 €/kg) me cambiaron los esquemas, mi idea era hacer un asado para seis, no quedarme boquerón antes de llegar a fin de mes.
El carnicero me mostró una pieza de aleta de ternera super fresca, muy hermosa y a menos de 9 €/kg así que descarté la idea del asado y me fui a casa con mi aleta pensando en prepararla estofada como siempre la he guisado.
Pero mis amigos querían asado, no estofado, así que al final le he echado bemoles y me he decidido a preparar la aleta asada, sin trocearla ni nada, la pieza entera asada con una guarnición de patatas, zanahorias, ajo y cebolla. He triunfado y mis invitados se han ido sorprendidos de que con una pieza "de segunda" se pueda hacer un asado tan rico y jugoso.
La pieza que me llevé a casa pesó algo más de kilo seiscientos y a 8,99 € el kilo, me ha costado menos de 15 € una pieza con la que pueden comer 6-7 personas perfectamente.
En un poquito más de una hora y que por dos euritos el comensal he quedado como un rey. El truco es darle el punto adecuado a esta carne. ¿Cómo se consigue?, pues con un aparatito que cuesta una ridiculez y que te servirá en multitud de ocasiones: la sonda o como la conocemos vulgarmente, el termometro del pincho para la carne.
Usando la sonda, puedes dar el punto exacto a la carne. La ternera en su punto debes sacarla a unos 60º C de temperatura interior. Menos si te gusta más crudita y más si te gusta un punto más hecho. Solo hay que introducir el pincho en el interior de la carne, en el punto más grueso de la misma y procurando que alcance el centro de la pieza.
Te animo a probar esta técnica con la que darás el punto exacto a cualquier pieza de carne, con lo que no solo podemos asar lomos o solomillos, con piezas de menor categoría podemos dar el punto jugoso a cualquier asado y triunfar con los amiguetes a buen precio.