SALCHICHAS A LA MONTILLANA

Unos tienen la fama y otros cardan la lana

Estas salchichas encebolladas y aromatizadas con vino de Montilla-Moriles (Córdoba) son el pan nuestro de cada día en las tascas tradicionales de mi ciudad, Málaga (SP). Si te soy sincero, creo que podrían hacerle la competencia a los famosos boquerones en vinagre.


Son facilísimas de preparar, basta con que te hagas con unas cuantas salchichas artesanas de cualquier carnicero local y sofrías una cebolla y unos ajitos con las salchichas y añadas un vaso de buen vino fino cordobés.



Están riquísimas tanto emplatadas con unas patatas fritas como hoy os las presento aquí, como en un bocata de crujiente pan.



Os dejo con la película de la receta y después podréis ver los ingredientes y la forma de prepararlas que se me hace la boca agua solo de pensarlo.



Ingredientes (para 2)

• Salchichas de carnicero (10)
• Cebolla (1)
• Ajo (2)
• Cayena (1)
• Laurel (1)
• Harina (1/2 cucharada sopera)
• Vino fino de Montilla-Moriles (1 vaso)
• Agua (1 vaso)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Pela y corta ajos y cebolla y sofríelos en un poco de aceite de oliva.
• Cuando la cebolla transparente acomoda las salchichas, añade un poco de pimienta molida, el laurel y la cayena. Dóralas.
• Incorpora la harina y dale un poco de color.
• Añade el vino, remueve y deja que evapore el alcohol.
• Cubre con el agua, tapa y deja cocer unos 15 minutos.
• Sirve acompañado de unas patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas o en bocata.