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PINCHITOS MORUNOS
Ingredientes:Carne -cerdo, cordero, ternera, pollo…- (1 kg o 2,2 libras o 35,27 oz)Sal (1 cucharada sopera)Pimienta negra (al gusto)Ajo (4)Perejil fresco (al gusto)Guindilla -ají, chile- picante...
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TORTILLA DE LECHUGA Y CEBOLLETA
Ingredientes:HuevosLechugaCebolletaAceite de olivaSalPreparación:Pela y pica la cebolleta menuda. Ponla a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva y algo de sal a fuego medio-alto...
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SOPA DE COLIFLOR EN SALSA DE ALMENDRAS
Ingredientes (para 4):Coliflor (1 pequeña)Ajo (6)Almendras frescas (24)Comino en grano (1 cucharadita)Pimienta negra en grano (1 cucharadita)Azafrán (al gusto)Pan (2 rebanadas)Caldo de pollo VER RECETA...
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GUISO DE PATATAS CON CARNE
Ingredientes:Patatas(1 kg o 2,2 oz)Carne de cerdo -costilla- (1 kg o 2,2 oz)Ajo (4)Cebolla (1)Pimiento verde (4 pequeños)Pimiento rojo (4 pequeños)Pimentón picante (1 cucharadita)Azafrán (1...
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EMPANADA DE SECRETO IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO
Ingredientes:Secreto de cerdo ibérico -puedes usar cerdo común-Queso manchego -queso curado de oveja- u otro que te gusteSalsa de tomate frito VER RECETAAceituna aloreña (con D.O.P) u otra que te...
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FILETES DE POLLO EMPANADO
Ingredientes:Pechuga de pollo (1 entera, las dos partes)Ajo (4-5)Perejil fresco (al gusto)Vino fino (1 chupito)Limón (1)Sal (al gusto)Pimienta negra (al gusto)Harina de trigo duro (suficiente para...
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SECRETO IBÉRICO A LA PIMIENTA
Ingredientes para la salsa (para 2):Caldo de carne -de carne, de pollo, agua con pastilla... pero que esté más bien soso- (1 vaso)Nata -crema de leche, yo uso de montar- (1 vaso)Pimienta negra en grano...
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CALDERETA DE CHIVO LECHAL MALAGUEÑO
Ingredientes:Chivo lechal malagueño -yo uso pata pero se puede hacer con cualquier parte o mezcla de varias- (3)Ajo (1 cabeza entera)Laurel (3)Tomillo seco (al gusto)Pimentón picante (1...
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ENSALADILLA RUSA DE COLIFLOR CON LANGOSTINOS
Ingredientes:Coliflor (1 pequeña)Langostinos (20)Huevos (2)Salsa mayonesa casera VER RECETASalAgua para la cocciónPreparación:Prepara salsa mayonesa casera VER RECETA y enfríala en la nevera.Prepara...
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MIGAS CON LAGARTO IBÉRICO
Ingredientes:Pan (1/2 hogaza)Lagarto ibérico -vale cualquier pieza de carne de cerdo- (500 gr o 1,1 libra)Ajo (1 cabeza entera)Cebolletas -cebolla de verdeo o XXX- (2)Pimiento verde (4)Pimiento rojo...
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LOCO MOCO
Preparaciones:ArrozSalsa “gravy”Hamburguesa -solo la carne-Huevo fritoIngredientes para el arroz:Arroz basmati (1 vaso)Agua (1 vaso)Sal (al gusto)Ingredientes para la salsa "gravy":Caldo de carne,...
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GUISO DE CORDERO CON PATATAS
Ingredientes:Cordero -yo he usado cuello- (500 gr o 1,1 libras)Patata (1)Cebolla (1)Zanahoria (2)Pimiento verde (1)Pimiento rojo (1)Ajo (3)Pimentón ahumado De la Vera (1 cucharadita)Sal (al...
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PEPITO DE ATÚN A LA PLANCHA
Ingredientes:Atún frescoMolletes de Antequera VER RECETASalsa mayonesa VER RECETAPerejil frescoAceite de olivaPreparación:En primer lugar hay que preparar una salsa mayonesa triturando en ella unas...
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ALUBIAS A LA CARBONARA
Ingredientes:Alubias cocidas (1 bote) Huevo (3)Queso de oveja curado -yo he usado parmesano- (al gusto)Panceta curada -yo he usado bacon, panceta ahumada- (al gusto) Setas -usé de ostra- (al gusto)...
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SALSA BOLOÑESA
Ingredientes:Carne de ternera (660 gr o 1,45 libras)Cebolla (1)Zanahoria (2)Apio (1)Tomate natural triturado ecológico (660 gr o 1,45 libras)Azúcar (1 cucharada sopera)Sal (1 cucharada sopera)Laurel...
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CALABACÍN RELLENO DE BOLOÑESA
Ingredientes:CalabacínSalsa boloñesa VER RECETAPiñones frescos -puedes sustituir por nueces o pistachos-Queso manchego curadoAguaSalAceite de olivaPreparación:Corta el pedúnculo al calabacín. Hazle...
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EMPANADAS DE POLLO AL ESTILO ARGENTINO
Ingredientes:PolloCebollaHuevo duroAceitunasPimiento rojoSal (1/2 cucharadita)Pimienta negraCominoPimentón dulceMasa VER RECETAManteca de cerdo (opcional)Aceite de olivaCaldo de pollo...
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ALBÓNDIGAS DE BERENJENA EN SALSA DE TOMATE
Ingredientes:BerenjenaCebollaAjoPan ralladoFécula de maíz -Maizena®-Salsa de tomate casera VER RECETAAceite de olivaSalPreparación:Limpia la berenjena Córtala por la mitad, a lo largo. Haz unos cortes...
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SALSA HOLANDESA. POLLO EMPANADO CON HUEVO BENEDICT
Ingredientes:Mantequilla sin sal (250 gr o 0,55 libras)Huevos (3)Limón (1)Sal (al gusto)Pimienta blanca (al gusto)Huevo escalfado VER RECETAFilete de pollo empanado VER RECETAZanahorias (2)Champiñones...
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CALAMAR CON HUEVO FRITO
Ingredientes:Calamar (1)Huevo (1)Cebolleta (1)Ajo (1)AceiteSalPimienta negraCaldo de pescado o mariscoPerejil frescoPreparación:Limpia el calamar y córtalo en tiras finas.Pela la cebolleta y el...
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