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GUISANES CON NUECES Y HUEVO ESCALFADO
Ingredientes:Guisantes (500 gr)Cebolla (1)Ajo (3)Guindilla picante -ají, chile- (1)Aceite de olivaCaldo de pollo (200 ml)SalPimienta negraHierba buena o menta frescaNuecesPreparación:Pela y corta la...
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CARRILLERAS DE CERDO AGRIDULCES
Ingredientes:Carrilleras de cerdo (1 kg - 2,2 libras)Huevos (2)Fécula de maíz (Maizena®)Puerro (1/2)Zanahorias (2)Pimiento rojo (1 trozo)Cerveza (1 lata)Sal (1 cs)Azúcar de caña (2 cs)Salsa de soja (2...
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CHULETA DE CERDO CON CREMA Y SETAS
Ingredientes:Chuleta de cerdoCebollaSetasNata -crema de leche- SalPimienta negraMantequilla sin salAceite de olivaVino oloroso -blanco seco, brandy, ron…-Agua -caldo de verduras, pollo o...
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BACON AND CABBAGE
Ingredientes:Carne de cerdo -yo he usado chuleta-KalePatataMantequilla sin salSalPimienta negraAguaNata de montar -crema de leche-Perejil fresco Preparación:Prepara una salmuera. Cada litro de agua con...
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SOPA DE FIDEOS CON SETAS Y LANGOSTINOS
Ingredientes:Langostinos -yo he usado descongelados-SetasFideos finos -tipo cabello de ángel, del nº 0-Caldo de pollo.Guindilla -chile, ají picante-AjoCebollaAceite de olivaSalPimienta...
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SALCHICHAS CON PATATAS
Ingredientes:Salchichas (12)Patatas (2)Ajos (6)Laurel (1)Guindilla -chile, ají picante- (1)Harina de trigo (1 cucharadita)Brandy (1 chupito)Caldo de pollo -de carne, de verdura, agua + pastilla de...
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TORTAS DE ALGARROBO
Ingredientes:Harina de trigo (2 vasos)Azúcar blanquilla (1 vaso)Aceite de oliva (1/2 vaso)Matalahúva -anís verde o matalahúga- (1 cs)Ajonjolí -semillas de sésamo- (1/2 cs)Sal (1 pizca)Vino de Málaga...
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HUEVOS A LA FLORENTINA
Ingredientes (para 1 ración):Huevos (2)Espinacas (2)Cebolla (1/2)Queso de cabra malagueña -usa el que más te guste- (al gusto)Mantequilla (2 cs)Nata -crema de leche- (1 vaso)Mostaza (1...
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SERRANITO
Ingredientes:Lomo de cerdoPimiento verdeAjo Mollete de Antequera VER RECETA o pan para bocadillos VER RECETAJamón serrano o mejor aún, jamón ibéricoTomateSalSalsa mayonesa VER RECETA o salsa alioli VER...
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CODILLO ASADO EN EL HORNO
Ingredientes:Codillo en salmueraPatataKaleLaurelPimienta negra en granoAgua -suficiente para cubrir el codillo-Nata para montar -crema de leche-Perejil frescoSal marina.Preparación:Prepara una olla con...
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COSTILLAR DE CORDERO LECHAL AL HORNO
Ingredientes:Costillar de cordero lechal (1)SalPimienta negraAceite de olivaVino fino (1 copa)Preparación:Prepara el costillar en la cocina como se ve en el vídeo. Primero separa la carne pegada a los...
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HUEVO CON PATATAS Y GAMBAS AL AJILLO
Ingredientes:HuevosPatatasLangostinosAjosGuindilla -ají, chile picante, pimentón picante-Perejil frescoAceite de olivaSalPreparación:Pela, enjuaga, repasa y seca las patatas.Córtalas en bastones más...
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SETAS CON HUEVO Y JAMÓN
Ingredientes:Setas silvestres o de cultivo -de ostra, champiñones, portobello…- (al gusto)Ajos (3-4)Guindilla (1)Aceite de olivaSalPimienta negraVino blanco (1 copa)Jamón curado -serrano, ibérico…- (al...
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TARTA DE OBLEAS. TRUCOS
Ingredientes:Obleas (24)Crema de cacao y avellanas (1 kg o 2,2 libras o 35,27 onzas)Algún toping que te guste: fideos o virutas de chocolate…Preparación:Pon a calentar el bote de crema de cacao y...
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LOMBARDA CON PASAS Y PIÑONES
Ingredientes:Col lombardaPasasPiñonesAjoPanBrandyAceite de olivaSal marinaPimienta negraAzafránPimentón dulceVino finoVinagre de JerezPreparación:Pon en un bol las pasas en remojo con el brandy.Retira...
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CALABACINES RELLENOS DE ENSALADILLA DE LANGOSTINOS
Ingredientes:Calabacines redondos (1 por comensal)Langostinos (5 por comensal)Pepinillos en vinagre -ver receta para hacerlos en casa- (1 por comensal)Salsa mahonesa VER RECETACúrcuma (una...
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RAGÚ
Ingredientes:Morcillo de terneraCarrillera de cerdoCarne picada de ternera -falda-CebollaTomate natural triturado ecológicoAceite de olivaSalAzúcarPimienta negraPreparación:Pela y corta la cebolla en...
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TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes:Patatas (1 grande)Huevos (4 de tamaño medio, M)Sal (al gusto)Aceite de olivaPreparación:Pela las patatas, repásalas con una puntilla, enjuágalas en agua y una vez límpias, sécalas.Como se...
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LOMO DE CERDO EMPANADO AL VINAGRE
Ingredientes:Lomo de cerdoHarina de trigoHuevoPanAceite de olivaVinagre de vino blancoPreparación:Limpia el lomo de fascias, grasas, etc.Corta el lomo en filetes de 1 dedo de grosor. También puedes...
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SALSA DE TOMATE FRITO
Ingredientes:Aceite de oliva de sabor neutro (100 ml o 3,4 liq. oz)Cebolla dulce (1 grande)Sal (1 cucharada sopera rasa)Azúcar (1 cucharada sopera rasa)Tomate natural triturado ecológico (1 litro o...
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