Ingredientes:
- Carne -cerdo, cordero, ternera, pollo…- (1 kg o 2,2 libras o 35,27 oz)
- Sal (1 cucharada sopera)
- Pimienta negra (al gusto)
- Ajo (4)
- Perejil fresco (al gusto)
- Guindilla -ají, chile- picante (1)
- Comino (1 cucharadita)
- Canela (1 cucharadita)
- Pimentón dulce (1 cucharadita)
- Pimentón picante (1 cucharadita)
- Cúrcuma (1 cucharada sopera)
- Limón (1)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Limpia la carne de grasa excesiva, fascias, huesos, etc.
- Córtala en dados.
- Colócalas en un bol para aliñarlas.
- Añade la sal, la pimienta, el ajo picado, el perejil fresco, la guindilla picante picada, el comino, la canela, el pimentón dulce y el picante, la cúrcuma, el zumo y la ralladura de limón.
- Por último añade un buen chorro de aceite de oliva para mezclarlo todo muy bien.
- Los puedes hacer al momento, dejarlos marinar una hora al menos… pero lo ideal es que reposen hasta el día siguiente tapados y en la nevera.
- Ensarta los trozos de carne aliñados en los pinchos. Los pinchos pueden ser de madera (meterlos en agua una hora antes para que se hidraten y no se quemen al fuego) o metálicos.
- Prepara las brasas para que estén en su punto óptimo a la hora de hacer los pinchitos.
- Hazlos mas o menos un par de minutos por cada lado. El tiempo dependerá del grosor de la carne, del fuego… lo mejor es que queden jugosos. Mejor quedarse cortos, que queden un poco crudos tiene solución. Lo que no la tiene es que queden secos, demasiado hechos.
- Sirve.
