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NATILLAS EN 5 MINUTOS
Ingredientes:Leche (480 ml = 2 vasos = 1 taza)Huevos (3)Azúcar (6 cucharadas soperas)Maizena® (1 cucharada sopera)Canela en rama (1)Canela en polvo (al gusto)Limón (1)Galletas tipo María...
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POLLO AL RAS EL HANOUT
Ingredientes:Pollo (1)Harina de trigo duroCebolla (1)Ajo (2-3)Tomate (1)Almendras (100 gr)Ciruelas pasas (10)Ras el hanout -puedes sustituir por un curry que te guste- (2 cs)AguaAceite de...
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SARDINAS ASADAS
Ingredientes:Sardinas (Sardina pilchardus) muy frescasSal marinaPan de mollete (VER RECETA)LimónPreparación:Calienta el grill, la parte de arriba del horno a máxima temperatura.Prepara una bandeja de...
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SARDINAS ASADAS, APROVECHAMIENTO
Ingredientes:Sardinas asadas VER CÓMO ASARLASTomateCebolletaAceite de olivaVinagre de JerezSalPimienta negraComino en polvo (opcional)Preparación:Retira la piel a las sardinas asadas con...
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POLLO ASADO EN CAZUELA
Ingredientes:1 Pollo -esta receta es para pollos de 1,5 kg = 3,3 libras aproximadamenteAjo (1 cabeza)Mantequilla (50 gr)Tomillo seco (1/2 cucharada)Orégano seco (1/2 cucharada)Limón (1...
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CALAMARES EN SU TINTA (no en la de otros)
Ingredientes:Calamares -yo he usado 4 calamares- (1 kg)Cebolla (2 normales, yo he usado una muy grande)Ajo (2)Pimiento verde (1)Salsa de tomate frito VER RECETA (3 cucharadas soperas)Pimentón dulce...
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PAN DE HOGAZA (60%)
Ingredientes:Harina de trigo -yo he usado de fuerza pero puede ser normal- (1000 gr), (2,2 libras)Agua (600 gr), (1,32 libras)Sal (una cucharada sopera), (20 gr), (0,7 onzas)Levadura de panadero en...
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ESCALOPE HOLSTEIN
Ingredientes (por comensal):Filetes de tapa de ternera (1)Anchoas (3 filetes)Alcaparras (12)Mantequilla sin sal (50 gr)Cebollino -u otra hierba que te guste-Chalotas (1)Limón (1)Harina - yo uso harina...
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LOMO EN MANTECA COLORÁ
Ingredientes:Lomo de cerdo -yo uso “de cabezada”, de la parte delantera- (1 kg)Manteca de cerdo -sin sal- (1 kg)Ajos (1 cabeza entera)Orégano (2 cs)Pimentón dulce (3 cs colmadas)Pimienta negra (12...
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GOULASH (paprikás)
Ingredientes:Carne de ternera -falda- (500 gr)Cebolla (500gr)Pimentón dulce -paprika- (1 cs bien colmada)Comino (1/2 cucharadita)Alcaravea -opcional- (1/2 cucharadita)Sal (al gusto)Pimienta negra (al...
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SARMALE (hojas de col rellenas)
Ingredientes:Carne picada mitad cerdo mitad ternera (500 gr)Arroz de grano corto -yo he usado bomba- (50 gr)Cerdo ahumado -panceta, costillas…- (150 gr)Cebolla (1)Tomate (50 gr)Sal (al gusto)Pimienta...
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TORTILLA DE BOQUERONES (de aprovechamiento)
Ingredientes:Boquerones -anchoas- fritos el día anteriorHuevosAjoPerejil frescoAceite de olivaPreparación:Pela el ajo y córtalo en láminas.Enjuaga y pica el perejil.Retira las raspas a los boquerones....
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BORRIQUETE FRITO
Ingredientes:Borriquete (500 gr)SalHarina de trigo duro -vale cualquier otra-Aceite de girasol (1 litro)Preparación:El pescado ha de estar sin escamas, sin vísceras y sin aletas. Te lo pueden preparar...
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OREJA DE CERDO ADOBADA A LA PLANCHA
Ingredientes para cocer la oreja:Oreja de cerdo (1)Laurel (1)Agua (suficiente)SalIngredientes para el adobo:Sal (al gusto)Pimienta blanca (al gusto)Cúrcuma en polvo (media cucharadita)Comino en polvo...
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MILANESA A LA NAPOLITANA
Ingredientes:Filetes de ternera -no demasiado finos-SalPimienta negraHarina de trigo -yo uso trigo duro-HuevosPan rallado -si es hecho en casa mejor-Aceite neutro de sabor -de oliva de 0,4º o de...
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ATÚN ENCEBOLLADO
Ingredientes:Atún (500 gr, -1 libra-)Cebolla (1)Ajo (2)Laurel (2)Brandy -cognac, whisky, vino oloroso…- (1 chupito)Vinagre de Jerez (unas gotas)Pimentón dulce (1 cucharadita)SalOrégano secoPerejil...
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POLLO AL KÉTCHUP
Ingredientes:Pollo (medio)Agua (1 litro)Harina -yo uso de trigo duro pero sirve cualquier harina de trigo-Kétchup (2 cs)Brandy -whisky, cognac, ron, vino oloroso...- (1 copa)Sal (al gusto)Pimienta...
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LOMO DE CERDO -DE CABEZAL- ASADO
Ingredientes (para unas 20 personas):Lomo de cerdo -de cabezal- (2 piezas de 2 kg aproximadamente cada una)SalPimienta negraAceite de olivaMantequilla sin sal (1 cucharada sopera)Harina de trigo (1...
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CARRILLERAS DE CERDO A LA CERVEZA
Ingredientes:Carrilleras de cerdo (1,5 kg)Harina de trigo -yo uso trigo duro-Cebolla (1)Ajo (3)Pimienta negra en granoLaurel (1)Cerveza (1 litro)SalAceite de olivaPreparación:Limpia las carrilleras de...
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GUISO DE SEPIA CON SETAS
Ingredientes:Sepia (500 gr)Setas variadas -champiñón, shiitake, boletus…- (200 gr)Cebolla (1)Ajo (3)Salsa de tomate frito -o tomate crudo- (50 gr)Brandy -vino oloroso, cognac, whisky, ron…- (1...
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