Ingredientes:
- Boquerones -anchoas- fritos el día anterior
- Huevos
- Ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Pela el ajo y córtalo en láminas.
- Enjuaga y pica el perejil.
- Retira las raspas a los boquerones. Reserva la carne.
- Bate los huevos en un bol.
- Incorpora la carne de los boquerones al huevo batido.
- En una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva sofríe el ajo laminado. Cuando esté dorado (cuidado que se pasa rápido) añádelo al bol.
- Añade también el perejil picado y mezcla bien.
- En la misma sartén a fuego alto vierte el contenido del bol y remueve hasta cuajar la tortilla a tu gusto por un lado. Dóblala y que cuaje por el otro.
- Sirve.
- Yo la acompaño de unas rodajas de tomate aliñadas con sal, aceite de oliva y zumo de limón.
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| Retira la raspa a los boquerones fritos con anterioridad. Reserva la carne. |
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| Introduce la carne de los boquerones en un bol con huevos batidos. |
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| La cantidad de huevos a batir dependerá de la cantidad de boquerones que te hayan sobrado así que no puedo dar cantidades para esta receta. |
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| La mezcla de boquerones-huevos batidos debe quedar jugosa. |
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| En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio sofríe uno o dos ajos laminados. Cuida que no se quemen. |
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| Incorpora el ajo sofrito y perejil fresco a la mezcla de boquerones y huevo batido. |
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| En la misma sartén y a fuego alto vierte el contenido del bol y cuaja la tortilla. |
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| A mi me gusta dejar la tortilla jugosa. |
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| La he acompañado con un tomate aliñado con sal, aceite de oliva y zumo de limón. ¡¡¡Una delicia!!! |